Уникальная деловая программа и гастрономическое приключение от топ-менеджмента ресторанных компаний
22−25 сентября 2025
4 дня с РАВНЫМИ по статусу рестораторами со всей страны
Ресторанные экспедиции Владивосток
участников
25
всего
Как это было:
Ресторанные экспедиции Владивосток
о проекте
этот проект включает в себя не только глубокое погружение в работу ведущих рестораторов страны, которые вместе с топ-менеджерами делятся опытом ведения бизнеса в своих городах, но и уникальную деловую программу с гастрономическими приключениями по области.

Узнайте все секреты лучших рестораторов Владивостока из первых уст, а также попробуйте самые вкусные и актуальные блюда дальневосточной кухни
Вы получите
  • ЖИВОЙ опыт
    рестораторов России и их команд
  • ЛИЧНЫЕ знакомства
    рестораторов и предпринимателей для успешных коллабораций в своих городах
  • Расширение ВОЗМОЖНОСТЕЙ
    вашего бизнеса и выход за рамки картины ресторанного мира ЛИЧНЫЕ знакомства
    рестораторов и предпринимателей для успешных коллабораций в своих городах
  • ЭТНО-ГАСТРО-ЭКСПЕДИЦИЮ
    в обществе ведущих рестораторов, позволяющую открыть для себя локальную кухню, новые продукты, увидеть гастрономические традиции, вдохновиться и реализовать в своих ресторанах уникальные идеи
Программа

Знакомство с Владивостоком и OCEAN PARTY

15:00‒15:30
Сбор участников проекта «Ресторанные экспедиции» в лобби отеля Novotel Vladivostok (Партизанский просп., 44в).
15:30‒17:30
«По страницам истории»: обзорная автобусная экскурсия по городу Владивостоку с подъемом на фуникулере За 2 часа нашей экскурсии мы узнаем, как появился город-порт Владивосток, посетим все его главные достопримечательности. Мы познакомим вас с тем городом, каким он был век назад, и увидим Читать далее
17:30‒18:30
Трансфер до OCEAN PARTY на берегу Японского моря (Шатер Edwin Group, ул. Лазурная, 70).
18:30‒20:40
OCEAN PARTY на берегу Японского моря включает:
  • знакомство-нетворкинг с рестораторами;
  • лаунж-зону для наслаждения шумом моря и треском костра.
20:40‒21:00
Трансфер
21:00‒22:00
Отъезд в отель

Уникальная деловая программа в ресторанах ZUMA и TOKYO

9:45‒10:00
Встреча участников в ресторане Zuma Nova (Партизанский проспект 44 В, 2 этаж).
10:00‒10:30
Рестотур по ресторану Zuma Nova.
  • Василий Алексеенко, управляющий рестораном Zuma. Тема рестотура: «Сервис и цифровые показатели на смене».
  • Антонина Иконникова, менеджер зала. Тема рестотура: «Сервис и украшения сервиса».
10:45‒11:00
Переход в пространство Neon (Партизанский просп., 44, к. 10).
11:00‒12:00
Мария Иноземцева, генеральный директор и управляющий партнер ресторана Zuma. Тема выступления: «Маркетинг впечатлений».
12:00‒13:00
Василий Алексеенко, управляющий рестораном Zuma. Тема выступления: «Управление рестораном в цифрах».
13:00‒14:00
Мария Иноземцева, генеральный директор и управляющий партнер ресторана Zuma. Тема выступления: "Тренды рынка труда".
14:00‒14:15
Переход в ресторан Zuma Nova (Партизанский просп., 44в, 2 этаж).
14:15‒15:00
Обед в ресторане ZUMA (Партизанский просп., 44 в, 2 этаж).
15:00‒15:30
Трансфер на фабрику-кухню TOKYO (ул. Ильичёва, 20).
15:30‒16:30
Рестортур по фабрике-кухни TOKYO на тему: «Специфика собственного централизованного производства, и как выйти на рынок ретейл».
Рестотур проводят:
  • Баир Мацаков, директор по производству фабрики-кухни TOKYO,
  • Анастасия Кисель, руководитель направления «ретейл».
16:30‒17:00
Трансфер в TOKYO More (ул. Лейтенанта Бурачка, 1б).
17:00‒17:30
Рестотур по ресторану TOKYO More
17:30‒18:00
Алена Ницора, сооснователь и директор управляющей компании TOKYO. Тема выступления: «Структура и организация бизнеса TOKYO. Как выйти за пределы ресторанного рынка и создать новые возможности роста».
18:00‒18:30
Мария Мозгова, HR-директор TOKYO. Тема выступления: «Эйчаркетинг или человекоориентированность: что полезнее в командообразовании?»
18:30‒19:00
Анна Шаповалова, директор по маркетингу TOKYO. Тема выступления: «Событийный маркетинг как инструмент лояльности гостей и клиентов на локальной территории».
19:00‒19:30
Эдуард Федоров, креативный директор TOKYO. Тема выступления: "Концепция и уникальная география бренда TOKYO, проект “Владивостокио".
19:30‒20:00
Брейншторминг и дегустационный ужин в ресторане японской кухни Tokyo вместе с владелицей сети ресторанов Tokyo Аленой Ницорой.

Уникальная деловая программа в Грузинском ресторане «Супра»

9:45‒10:00
Встреча участнков в Ресторане «Супра Романи» (Океанский 117)
10:00‒10:15
Рестотур по грузинскому ресторану «Супра».
10:15‒10:30
Welcome сoffee в грузинском ресторане «Супра».
10:30‒11:30
Илья Сухих — Ресторатор. Основатель сети ресторанов «Супра». Тема выступления: на согласовании.
11:30‒12:30
Анна Пономарева, операционный директор. Тема выступления: «Партнерская поддержка франшизы».
12:30‒13:30
Юлия Суркова, руководитель отдела рекрутинга. Тема выступления: «Рекрутинг и ИИ в рекрутинге».
13:30‒14:30
Дегустационный обед в грузинском ресторане «Супра» .
14:30‒15:30
Светлана Русанова, руководитель отдела маркетинга. Тема выступления: на согласовании.
15:30‒16:30
Ольга Емельянова, финансовый директор. Тема выступления: «Как получить финансовый результат 5 числа за предыдущий месяц».
16:30‒17:00
Денис Козонак, управляющий рестораном. Тема выступления: «Эмоциональный сервис — как строить и управлять».
17:30‒18:00
Трансфер в Грузинский ресторан «Супра» (ул. Русская, 55б).
18:00‒20:00
Ужин в грузинском ресторане "Супра". Бизнес-игра "Нетворкинг".

Этно-гастро программа

9:00‒9:30
Встреча участников (ул. Пограничная, 12, ориентир — сувенирный магазин "Якорь")
09:30‒10:20
Иммерсивная экскурсия "Диалог с морем".
11:20‒11:00
Пешеходная прогулка до яхт-клуба «Семь Футов» (ул. Лейтенанта Шмидта, 17а).
11:00‒14:30
Единственный в России Чемпионат рестораторов на парусной регате.
14:30‒15:30
Обед в ресторанном комплексе «Семь Футов».
15:30‒17:00
Трансфер на базу отдыха «Воевода» на берегу Японского моря, на острове Русский (о-в Русский, п. Воевода, 20).
17:00‒18:00
Экскурсия на морскую ферму на острове Русский (о-в Русский, п. Воевода, 20).
  • Посещение основного цеха по культивированию гидробионтов.
  • Знакомство с технологией искусственного разведения дальневосточного трепанга и двустворчатых моллюсков в условиях ООО «Дальстам-Марин».
  • Дегустация морепродукции, выращенной на рыбоводном участке ООО «Дальстам-Марин».
  • Краткая экскурсия по плавучему комплексу ООО «Дальстам-Марин», береговая зона и зона отдыха для туристов.
  • Возможность приобрести живые морепродукты (трепанг, гребешок, устрица, мидия) и переработанную продукцию собственного производства.
18:00‒19:00
Трансфер во Владивосток.
19:00
Завершающий вечер во Владивостоке.
о концепции
5 место в Топ-10 лучших ресторанов Дальнего Востока по версии WhereToEat 2023
Лучший ресторан Дальнего Востока по версии WhereToEat 2022.
43 место в списке Топ-100 лучших ресторанов России по версии WhereToEat 2024.
22 место в Топ-50 лучших ресторанов Дальнего Востока по версии WhereToEat 2023.
Открыли 9 ресторанов за 15 лет.
Фабрика-кухня сети суши-баров Tokyo
нас встречают
Илья Сухих

Ресторатор. Основатель сети ресторанов «Супра»


Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов, как паназиатский ресторан Zuma, сеть грузинских ресторанов «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник Executive MBA в ДВФУ и бизнес-школы SKOLKOVO. Топ-менеджер — 2019 по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса.

Команда:

  • Анна Пономарева, операционный директор
  • Денис Козонак, управляющий рестораном
  • Юлия Суркова, руководитель отдела рекрутинга
  • Светлана Русанова, руководитель отдела маркетинга
  • Ольга Емельянова, финансовый директор
Мария Иноземцева
Генеральный директор и управляющий партнёр Zuma. Создатель и амбассадор Российских Фестивалей «Держи Краба!» и «На Гребне!»

Все началась со знаменитой сети «Две Палочки», куда она пришла работать барменом и очень быстро стала управляющим, а затем региональным и сетевым управляющим в Москве. Затем была работа управляющим в Burger King и переезд во Владивосток, где с 2014 по 2017 год она возглавляла сеть Tokyo. С 2017 года — операционный директор Zuma.


Команда:
  • Василий Алексеенко, управляющий рестораном
Алёна Ницора
Сооснователь и директор управляющей компании ресторанов Tokyo. Выпускник Школы HR-директоров КА «Успех». Бизнес-школы Доктора Юдина. EMBA ДВФУ. Практикум" SKOLKOVO. Председатель Союза Предпринимателей. 25 лет в ресторанном бизнесе из них 15 лет — Tokyo

Команда:
  • Мария Мозгова, HR-директор
  • Анна Шаповалова, директор по маркетингу
  • Эдуард Федоров, креативный директор
модератор проекта
Екатерина Стародубцева-Калачева
Основатель кадрового агентства Hurma Recruitment, ведущего агентства по подбору персонала в сфере HoReCa, и консалтинга Stars Solutions.
Карьерный стратег и консультант. Сертифицированный коуч ICF, со-основатель проекта мастермайнды для женщин-предпринимателей «8 пятниц», автор 6 книг, опытный международный спикер (Россия, Беларусь, Казахстан, Китай и ОАЭ).
Екатерина Стародубцева-Калачева
Основатель кадрового агентства Hurma Recruitment, ведущего агентства по подбору персонала в сфере HoReCa, и консалтинга Stars Solutions.
Карьерный стратег и консультант. Сертифицированный коуч ICF, со-основатель проекта мастермайнды для женщин-предпринимателей «8 пятниц», автор 6 книг, опытный международный спикер (Россия, Беларусь, Казахстан, Китай и ОАЭ).
деловая программа
Темы:
  • Управление кухней
    • Шеф — звезда или грамотный управленец. Закупки и поставщики. Новые реальности.
    • Формирование команды и обучение
    • Бренд-шеф и владелец. Условия взаимоотношений
  • Маркетинг
    • К чему ведет экономия на маркетинге.
    • Система гостевой лояльности
  • Доставка
    • Агрегатор, плюсы и минусы.
    • Программное обеспечение для организации доставки.
    • Бренды работающие только на доставку
  • Управление персоналом
    • Особенности обучения и адаптации сотрудников сервисной группы.
    • Диалог с государством:
    • Механизмы поддержки рестораторов
  • Операционный менеджмент
    Жизненный цикл ресторанов. Портфель брендов.
  • Операционный директор и владелец
    • Системы стимулирования, опционные программы, долевое участие.
    • Системы обучения на всех уровнях.
    • Взаимодействие с властями.
  • Владельцы бизнеса/рестораторы
    • С кем входить в партнерство и как сделать правильный выбор и делить доли.
    • Расходы на УК, как делить между ресторанами и где золотая середина.
  • Генеральные/операционные директора
    • Налоги. Системы учета и работа с проверками.
    • Бюджетирование и затраты на открытие ресторана.
    • Как управлять производствами на уровне операционного директора, чтобы кухни и бары всегда воспроизводили верный вкус.
    • Как операционный директор, управляющий может влиять на прибыль компании.
  • Круглые столы:
    • Цикличность, структура, модераторы, внешние эксперты
    • Управляющая компания: организационная структура, виды (классика, плоские, аутсорс, стоимость).
Этно-гастро развлекательная программа
УНИКАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
парусная регата «Чемпионат рестораторов»
о. Русский
ПОСЕЩЕНИЕ МОРСКОЙ ФЕРМЫ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ обеды и ужины
дегустации локальной кухни
«Ocean Party» на берегу Японского моря
парусная регата «Чемпионат рестораторов»
ПОСЕЩЕНИЕ МОРСКОЙ ФЕРМЫ
о. Русский
ДЕГУСТАЦИИ ЛОКАЛЬНОЙ КУХНИ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ обеды и ужины
УНИКАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
«Ocean Party» на берегу Японского моря
Как это было:
  • Оффлайн серия опросов, с обратной связью от «лидеров мнений»
  • Разбор факапов
  • Передвижения между локациями на комфортабельном транспорте
  • Дегустации в ресторанах на завтрак, обед, ужин
  • Знания и опыт от ведущих ресторанных компаний страны
  • Неформальные ужины с рестораторами и топ-менеджерами
  • Специальный тариф на размещение в отеле
  • Экскурсии
  • 24/7 консьерж-сервис
  • Тревел-видео по итогу поездки
  • и многое другое
Принять участие
Анна Сатимова
Менеджер отдела любимых клиентов
Зоя Вайман
Руководитель отдела любимых клиентов
Виктория Шимко
Менеджер отдела любимых клиентов
Стоимость
159 000 ₽
139 000 ₽
от 2-х участников
1 участник
Для участников клуба Ресторанных Ведомостей
149 000 ₽
129 000 ₽
от 2-х участников
1 участник
Партнер проекта
календарь мероприятий
Через призму гастрономии и ресторанного бизнеса!
Рестораторы России. Опыт лидеров. 4 сезон
Организатор
информационные
партнеры
партнер проекта